Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Moules à la crème et frites au four
- 45 min20 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 639 kcalpar portion de référence
- 5,84 €par portion, estimation
Sans porcPlaisirFamilial
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Moules de Méditerranée800 g
- Frites au four, surgelées800 g
- Céleri branche200 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »320 g
- Crème fraîche légère160 g
- Échalotes4 échalotes (120 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Persil plat20 g
- Beurre doux30 g
- Huile d'oliveou un autre produit de la famille « huile »20 ml
- Vinaigre de vin¾ c. à soupe
- Moutarde de Dijon1 ½ c. à café
Préparation
- Préchauffe le four et fais cuire les frites selon l'indication du paquet, environ 20 à 25 minutes à 220 °C, en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, rince les moules à l'eau froide, gratte-les et retire leurs filaments. Jette celles qui sont cassées ou qui restent ouvertes quand tu les tapotes.
- Cisèle l'échalote, hache l'ail et le persil, coupe le céleri en petits dés. Lave et essore la salade.
- Dans une grande cocotte, fais fondre l'échalote, l'ail et le céleri 3 minutes dans le beurre. Ajoute les moules, couvre et laisse cuire 5 à 7 minutes à feu vif en secouant la cocotte, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.
- Ajoute la crème, le persil et du poivre et mélange 1 minute, sans saler : les moules le sont déjà. Jette celles qui sont restées fermées.
- Assaisonne la salade d'une vinaigrette faite avec la moutarde, le vinaigre et l'huile, et sers les moules bien chaudes dans leur jus, avec les frites et la salade.
Variantes et astuces
- Avec des moules surgelées en coquille, mets-les encore congelées dans la cocotte et compte 3 à 4 minutes de cuisson en plus.
- Pour une version plus légère, remplace la crème par un filet de jus de citron et une louche de bouillon de légumes.
- Ajoute une pointe de curry dans la crème pour des moules au curry.
